Snabb smulpaj med svarta vinbär och kokos är dagens belöning. Den är så ljuvlig med smaker av kardemumma, vanilj och härliga svarta vinbär från busken på tomten. Den tar ungefär 10 minuter att fixa, men då är det lite fusk inblandat. Jag använder en färdig lättsockrad svartvinbärssylt som grund till själva pajen. Den är grymt […]
bästa focaccian med ljuvlig medelhavsfyllning
Bästa focaccian i stan är fylld med svarta oliver, vitlök, timjan, soltorkade tomater, rödlök och valnötter. Så ljuvlig, såväl varm som kall. Utmärkt att servera som förrätt eller som tilltugg till en god sallad. Den går utmärkt att förbereda i förtid. Den bästa focaccian är naturligtvis en helt vegansk focaccia. Nu är jag verkligen inne […]
vegetarisk saffranspasta med dill och linser
Vegetarisk saffranspasta med dill, linser, kronärtskocka och annat smaskigt. Väldigt härligt exempel på mer enkel pasta som jag rör ihop såhär i sommartider. Saffran ger en glädjekick även i 30 graders värme. Saffran är lycka i ett litet kuvert! Dessutom är denna pastarätt helt plantbaserad, alltså vegansk. Nu när vi har grillförbud i stora delar […]
banan på grill med valnötter och mörk choklad
Banan på grill ihop med choklad är en ”match made in heaven”. Sprinkla sedan på lite nötter, så är du hemma med en svingod och nog så vacker efterrätt till dina middagsgäster. Genom att dela varje banan i halvor, minskar du även ned på grilltiden. En lite glamorösare variant av banan som är invirad i […]
lättsockrad svartvinbärssylt med vanilj
Lättsockrad svartvinbärssylt med vanilj och tips på andra smaksättningar är vad jag bjuder er på i dag. Jag har så mycket svarta vinbär att det räcker till en hel armé, men jag har liksom lite annat att göra än att plocka svarta vinbär hela dagarna. Jag längtar dock verkligen tills mina björnbär mognar! Safta och […]
enkel vardagspasta med spenat och vitlök
Enkel vardagspasta med spenat och vitlök är en återkommande favorit just beroende på att den är så ofantligt lättlagad. På sommaren hamnar jag ofta i ett ”picknick mode” alltså jag tycker att det är SÅ mysigt att planera för picknick. Tills jag inser vidden av allt som ska packas ned. Då händer det i vissa […]
enkel efterrätt med ananas och rostad kokos
Enkel efterrätt med ananas och rostad kokos. Ringla sedan agavesirap eller honung på toppen. Ett bra exempel på vad jag serverar till fika eller efterrätt på sommaren. Det har även hänt att vi lata morgnar på landet, äter en enkel efterrätt som denna till frukost i sängen. Det blir en hel del lata sköna morgnar […]
indisk mango lassi med kardemumma och vanilj
Indisk mango lassi med härlig kardemumma och vanilj. Mango är för mig en riktig sommarsmak även om just mango tyvärr inte växer i Sverige. Jag älskar det indiska köket, och så även Indisk mango lassi. Jag gillar att mixa indisk mango lassi med frusen mango, då blir drycken kall direkt. Men vill du jobba med […]
veganska wienerbröd med pekanötsfyllning
Veganska wienerbröd med en härlig pekanötsfyllning, toppade med söt lönnsirap är en riktigt härlig fika! Avnjut dem helt nygräddade ihop med en kopp té. Det är så gott så att du kommer att vara okontaktbar medan du äter dem. Nej, jag överdriver inte. Veganska wienerbröd är 100 % plantbaserade, och ljuvliga. Lycko-fika när det är […]
enkel tofusallad med jordnötsdressing
Enkel tofusallad med tofu som är marinerad i härlig lime, vitlök och annat gott. Perfekt lunchmat nu på sommaren, det går supersnabbt och är väldigt enkelt. Du kan självfallet välja att köpa tofu som redan är färdigmarinerad, och använda min marinad endast som dressing. Det är nämligen dressingen som är det som förgyller hela salladen. […]