Enkel grönsakssoppa med morot, palsternacka, purjolök och lite chili. Värmande och mättande så här på senvintern eller vad man ska kalla årstiden. Eller har du haft otur att varit sjuk och nedbäddad i årets influensa, så är en stärkande soppa perfekt för kraftåtersamling.
En stärkande, helande, mustig och smakrik soppa!
Om du har varit magsjuk, är denna soppa en bra start för magen att komma igång igen.
Jag är inne i en back-to-basics period nu. Jag handlar mycket baljväxter och grönsaker och drömmer om hur det skulle vara att leva på egna grödor. Vad krävs egentligen för att bli helt självförsörjande ?
Du vet väl att Vegohimlen finns både Facebook och Instagram. Hoppas vi ses där!
Detta behöver du för att göra en värmande enkel grönsakssoppa:
Räcker till ca 4 pers
5 skalade och tärnade potatisar
2 skalade grovt skivade morötter
1 1/2 skalade skivade palsternackor
1 grovt hackad purjolök
2 msk tomatpuré
1 lök, skalad och klyftad. Gul helst med jag körde det jag hade hemma – röd.
1 msk finhackad chili ( uteslutes vid känslig mage)
2 buljongtärningar, finns helt naturligt glutenfri, tror märket heter BIOFOOD
5-7 dl vatten beroende på hur tjock soppa du vill ha
Lite salt till avsmakningen
Om du vill – några kokoschips och persilja till garnering
Älskar dessa grönsaker är helt perfekta i sin imperfektion.
Så här gör du enkel grönsakssoppa:
- Skala och hacka alla grönsaker
- Bryn löken och tillsätt tomatpuré
- Tillsätt övriga grönsaker och häll på vatten
- Lägg i buljongtärning och rör om
- Låt koka på svag värme i ca 25-30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppan slät och toppa
- Gott med lite gott bröd till, exempelvis dessa smaskiga frallor.
God, mustig och enkel grönsakssoppa funkar alltid.
Gillar du enkla och goda soppor, så kanske du även tycker om denna krämiga blomkålssoppa!
Är du vegan, så finner du mycket härlig inspiration i min veganska kategori.
Är du som jag, helt såld på RAW food snacks, så kan du botanisera här.
Allt gott till er önskar Vegohimlen
Älskar dina soppor!!