tomatsoppa med färska tomater och timjan

Tomatsoppa med färska tomater, timjan och basilika. Att göra en tomatsoppa på färska tomater är verkligen en smakupplevelse. Här använder jag körsbärstomater och det blir helt sjukt gott. Smaken är intensiv och mustig. En av de absolut härligaste soppor jag vet!

Just denna soppa med färska tomater är toppad med ugnsbakad broccoli, vilket gör den matig och mättande. 

Den här perioden på året alltså..helt underbar. Jag älskar att alltid ha en puttrande mustig gryta på spisen. Älskar när doften av vitlök och grönsaker sprider sig i mitt hem. För mig är det en viktig del i vad som bygger ett mysigt hem.

 

Du vet väl att vegohimlen finns både på Instagram och på Facebook, följ för mer inspiration!

 

Matig tomatsoppa med färska tomater – detta behöver du:

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika

6 kvistar timjan (bladen)

2 buljongtärningar (vego eller umami)

350g färska körsbärstomater

1 burk krossde tomater (400g)

2 msk tomatpuré

6 dl vatten

2 tsk örtsalt

1 tsk paprikapulver

Olivolja

Ugnsstekt broccoli:

1 stort broccolihuvud

Cayennepeppar

Paprikapulver

Flingsalt

Olivolja

Tomatsopa med färska tomater – steg för steg:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och bryt av broccolin i mindre bitar.
2. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja och kryddor.
3. In i ugnen medans du gör resten.
4. Krydda med lite cayennepeppar, paprikapulver och flingsalt.
5. Hacka löken, pressa vitlök grovt, fräs i olivolja
6. Krydda med paprikapulver och örtsalt fräs mjuk
7. Dela körsbärstomaterna och addera resten av ingredienserna.
8. Lät koka upp och sedan sjuda i ca 30 minuter.
9. Mixa lätt med handmixer. Soppan ska ha lite tuggmotstånd.
10. Servera din tomatsoppa med färska tomater, toppa med broccoli och lite timjan.

 

Tyckte du om denna härliga tomatsoppa med färska tomater? Här kommer fler häliga soppor till dig!

Nyttig spenatsoppa med avocado och nötter

Enkel grönsakssoppa med morötter

Enkel blomkålssoppa

Soppa med tomat, aubergine och vitlök

Härlig champinjonsoppa med timjan

Sötpotatissopa med lime och majs

Önskar er alla en fantastisk vecka och njut av livet!!

/Vego Kamilla