Nyttig champinjonsoppa gjord på havregrädde och mandelmjölk, kan vara den godaste soppan som jag har gjort. Jag var inte förberedd på hur god den skulle bli, eftersom detta var första gången jag någonsin gjorde en champinjonsoppa. En sak är säker, jag kommer garanterat att göra det igen och igen. Inte minst som förrätt.
Så gott med de vitlöksfrästa champinjonerna och färsk timjan på toppen. Älskar doften av svamp och skog i mitt kök. Magiskt.
Nämen i dag känner jag mig lite vissen. Ingen feber men en redig huvudvärk. Jag brukar åka på det en gång i månaden om ni förstår hur jag menar. Då brukar jag belöna mig själv lite extra.
Då skryter jag lite om mig själv till mig själv. Du är ju så duktig, jobbar så hårt, du är så effektiv och uppstyrd. Sedan unnar mig och vilar mig. Äter hemgjord Nutella i sängen.
Det är så livet ska tas. Man jobbar sjukt hårt, sen gottar man sig ordentligt. Det ska finnas att längta efter så att säga.
Följ mig gärna på Instagram och Facebook!
Detta behövs för en nyttig champinjonsoppa:
Räcker till 2 personer, men till 4 personer som förrätt.
500 g färska champinjoner
1 stor gul lök
1/2 kruka färsk timjan
3/4 dl koncentrerad fond, gärna scharlotttenlöksfond
5 dl havregrädde
5 dl mandelmjölk
mjölkfritt smör
1 pressad vitlök
salt, peppar
Redning:
1 1/2 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten
Nyttig champinjonsoppa- så här gör du:
- Skiva alla champinjoner tunt
- Finhacka gul lök
- Ta 3/4 av champinjonerna och stek mjuka ihop med löken.
- Tillsätt fond, havregrädde och mandelmjölk och lite repad timjan
- Låt sjuda / småkoka i 10 minuter
- Mixa soppan slät
- Låt soppan försiktigt koka upp, tillsätt redningen.
- Stek resten av champinjonerna i vitlöken, salta och peppra
- Servera soppan toppad med vitlökssvampen och färsk timjan
Blir vackert med timjan som dekoration, så soppan i sig får en odefinierbar färg. Eller är det så att den är vackert pastellgrå ? haha.
Vi var två personer som gick lös på flera portioner av den här krämiga och extremt smakrika soppan. Vi åt även vitlöksrostat bröd och lite annat plock till.
Jag lagade denna rätt som middag i lördags, sedan hade vi gäster i söndags till lunch, och då ångrade jag lite att jag inte hade gjort denna sopp i stället, då den blev lite ”skryt” god. Nej, i stället gjorde jag piroger fyllda med vegofärs och mosad potatis. En hit det med, och skullle verkligen kunna kombineras med soppan. Nästa gång!!
Gillade du nyttig champinjonsoppa, så kommer du älska Vegohimlens goda Blomkålssoppa, eller varför inte Grönsakssoppa?
Ha det bäst / Kamilla