vegansk fiskgratäng med tofu

Vegansk fiskgratäng med tofu, fänkål, kronärtskocka och purjolök. En riktig vegan-hit!

Detta recept publiceras i samarbete med WoDEF dagen och kampanjen ”Another perspective on fishes”

Receptet på den här fiskgratängen är helt ljuvlig och mina vanligtvis köttätande lunchgäster tyckte att den var helt himmelsk. Vilken tur då, att jag har en blogg där jag delar med mig av mina lyckade recept.

Fänkålen ger lite härligt tuggmotstånd och tillsammans med såsen som är baserad på mandelmjölk och dill, får vi en riktigt fin smakkomposition.

Jag väljer att servera denna veganska fiskgratäng med en enkel sallad gjord på färsk spenat, kokosflingor, solrosfrön och sweet chili sås.

Du vet väl att du kan följa mina äventyr i köket både på Facebook och på Instagram!

Det här behöver du för att göra en supergod och vegansk fiskgratäng:

Vegansk fiskgratäng till ca 4 personer

Fyllning

1/2 purjolök

1/2 fintärnad fänkål

2 msk grönsaksfond. Jag använde kantarellfond denna gång

1 burk kronärtskockshjärtan

100 g champinjoner

1 pkt tofu 250 g

örtsalt

Sås:

2 msk mjölkfritt smör

1/2 dl vetemjöl

1 buljongtärning vego

3 dl mandelmjölk

1dl havregrädde

0,5 dl vitt vin

1/2 kruka dill

1 msk citron saft / zest

Potatismos:

800 g mjölig potatis

mjölkfritt smör 2 msk

1 dl havregrädde

örtsalt

peppar

Enkel sallad med sweet chili och kokos:

200 g färsk spenat

1/2 fintärnad rödlök

2 msk kokosflingor

2 mks hampafrön

2 msk limesaft

1 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

örtsalt

2 msk solroskärnor

 

Så här gör du enkel vegansk fiskgratäng med tofu:

Ugnen på 225 grader

Fyllningen:

Hacka purjolök, fänkål, kronärtskockor, svamp, stek i lite vegetabilisk olja eller mjölkfritt smör

Låt sjuda ihop, tillsätt sedan fond och krydda

Tärna tofun fint och blanda ned i fyllningen. Låt sjuda lite och ställ sedan undan.

Potatismos:

Skala potatis och skär i mindre bitar, koka i ca 20 min eller tills bitarna är mjuka.

När potatisen är färdig, tillsätt smör och och havregrädde, örtsalt och mosa. Späd med mandelmjölk till önskad konsistens.

Såsen:

Smält smöret till såsen i en kastrull tillsätt mjöl, vispa och tillsätt fond, vin, mandelmjölk och havregrädden långsamt och under omrörning. Låt koka upp försiktigt.

Tillsätt citronsaft och sist dill

Montering:

Häll fyllningen i en ugnssäker form

Lägg potatismoset i en sprits och spritsa längs kanterna på gratängformen.

Hälls sist såsen i mitten.

Gratinera i ugnen i ca 15 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.

Blanda ihop allt till salladen.

Servera gratängen något avsvalnad. Då kommer smakerna fram riktigt fint.

Vegansk fiskgratäng är en riktig hit!

Vill du ha tips på fler veganska recept, så finns det här.

Gillar du även vegetarisk mat, så finns det gott om inspiration här!

Lycka till och hoppas att ni hittar något ni gillar!

/ Kamilla på Vegohimlen