En enkel guacamole är ju så god. Jag är ju dessutom en sann avocadovän, så jag kan lätt äta guacamole två kvällar i veckan.
Föra att få en matigare rätt, så gjorde jag en guacamole som var matigare, och som funkade som en fullbordad måltid. Jag adderade fintärnad tofu i min guacamole. Att äta den på en smörgås, eller som den är kan då vara en fullgod måltid. Grymt säger jag!
Mat som går att äta med sked är bästa maten som jag brukar säga.
Hur resonerar ni förresten som veganer / vegetarianr kring soya ? Jag läste på lite om soya, och det rekommenderas inte att äta soyabaserat protein mer än 1-2 dagar i veckan. Det gör det så mycket svårare att vara främst vegan. Det finns ju mycket protein i ägg och ost exempelvis som vegetarianer äter.
Här är lite för / emot som jag kopierat från en artikel i Kurera.
Fördelar:
• Lågt glykemisk index (< 30) och studier som visar att soja förbättrar fastande glukosvärden, motarbetar utveckling av insulinresistens, metabolt syndrom och diabetes.
• Minskar totalt kolesterol och LDL-kolesterol. Triglycerider och isoflavoner i soja medverkar för att förhöja HDL-kolesterol.
• Minskar klibbigheten hos röda blodkroppar och vidgar blodkärlen och sänker därmed hjärt-kärlsjukdomar.
• Att byta ut en del animaliskt fett mot sojaprotein har visat sig minska utveckling av njursjukdomar hos diabetiker.
• En komplett och prisvärd vegetabilisk proteinkälla som finns tillgänglig för de flesta som bor i storstäder och på större orter.
• Näringsrik, t.ex. en utmärkt källa av kalcium för de som inte använder mjölkprodukter.
• Innehåller nyckelisoflavonerna genistein och daidzein, fytokemikalier som påverkar östrogenreceptorer på ett positivt sätt. De verkar ha en adaptogen balanserande effekt som motarbetar överskottsöstrogen och därmed bröst- och underlivscancer. Dessutom hjälper de PMS-besvär och har också visat sig minska övergångsbesvär genom hormonreglering.
• Saponiner i soja ökar immunitet och hämmar DNA-syntes i tumörceller.
• Motarbetar benskörhet enligt studier.
• Studier med sojaproteinpulver vid viktminskning har visat en effektiv viktminskning där sojaproteinpulvret brände fett mycket bättre än proteinpulver som är gjort på mjölkkasein.
• Sojaolja innehåller en del omega-3-fettsyror och är en naturlig källa för CoQ10.
Nackdelar och argument mot soja:
• Över 90 procent av all soja som produceras och i livsmedelshandeln i USA är genmanipulerad (GMO). Studier visar att GMO-soja ökar tumörbildning hos möss. • Soja är en känd allergen. Den finns på mångas topp tio-listor för allergener. Upp till 10 procent av svenska befolkningen kan vara allergiska mot soja.
• Goitrogeniska effekter. Soja och kålfamiljen innehåller ämnen som kan nedsätta sköldkörtelfunktionen.
• Studier har förekommit som visar ökad risk för cancer och diabetes samt sämre kognitiv funktion.
• Innehåller oxalater som kan störa kalciumupptag samt ökar risken för gall- och njurbesvär.
• Innehåller fytinsyra som nedsätter upptag av mineral.
• Innehåller proteashämmare som kan öka risken för bl.a. cancer.
• Sojaprodukter är svårsmälta och gasbildande. • Sojavälling och sojaanvändning till småbarn och äldre barn ger för stark hormonpåverkan och bidrar t.ex. till för tidig utveckling av puberteten hos barn i 7–12 årsåldern.
• Det finns höga halter aluminium, fluor och även MSG i vissa sojaprodukter.
• Framställningsmetoderna för många sojaprodukter är skadliga. De kan t.ex. använda för höga temperaturer samt använda lösningsmedel vid extraktion från sojabönan. Toxiner bildas vid felaktiga tillverkningsmetoder.
• Transfettsyror bildas vid upphettning av sojaolja.
Har ni några tankar att dela kring detta, så är ni hjärtligt välkomna. SJälv kommer jag nog att äta mer baljväxter och mindre soya framåt.
Du vet väl att du kan gilla och följa Vegohimlen både på Instagram och på Facebook. Hoppas vi ses där.
Enkel guacamole med tofu
3 avocados
1/2 block tofu (ca 100 g)
10 körsbärstomater, delade
1/2 liten rödlök, finhackad
0,5 tsk sambal oelek
1 klyfta vitklök, pressad
1 msk pressad citron
2 krm örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Färsk koriander ( en näve finhackad)
en gnutta cayennepeppar
Guacamole med tofu steg – för – steg
- Mosa avocados i en skål
- Addera resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Tyckte du om mitt recept på enkel guacamole ?
Då finns mer inspiration här bland tillbehör och plockmat!
Ta hand om er / K