Vegansk poke bowl vankas det hemma hos oss i dag. Härligt krispig broccoli, rödlök och morot inlagd i lime och koriander, ruccola, tomater. Härligt va?
Detta är typiska måndagsmat hemma i mitt krypin. Hemma hos mig lagas det mat och äts mest hela tiden. Speciellt på helgerna. Jag brukar försöka starta upp veckorna med extra mycket grönt och nyttigt. Det blir nästan lite symboliskt för mig. Nu startar en ny vecka, och den vill jag förstås kickstarta på bästa möjliga vis.
Jag finns både på Insta och på Faceboook, följ mig i köket även där!
Ingredienser till vegansk poke bowl med broccoli och romkräm:
Räcker till ca 2 personer
2 portioner kokt sushiris
100 g blandad färsk spenat och ruccula
1 stor broccolibukett
1 ask körsbärstomater delade på mitten
1/2 dl pumpafrön
1 omgång picklad rödlök med koriander och morötter
Romkräm:
1,5 dl havrefraiche
1 msk röd tångrom
1 msk fintärnad rödlök
1 tsk citronsaft
2 krm örtsalt
1 tsk agave
vitlöksrostad kapris
1/2 dl kapris
2 pressade vitlöksklyftor eller 2 teskedar av min älskade vitlökspuré.
2 msk vegetabilisk olja
Så här gör du en vegansk poke bowl alá Vegohimlen:
- Skölj och koka riset enligt instruktioner
- Dela broccolin mindre buketter och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 minuter
- Skölj ruccola och spenat och lägg i botten på skålen
- Blanda i picklad rödlök med spad ,tomater, pumpafrön och broccoli
- Stek kapris och vitlök ihop med olja snabbt och under omrörning på medelhög temperatur.
- Blanda ingredienserna till tångrom
Montering:
- Lägg först riset på botten av skålen. Lägg över ruccola, spenat, tomater och broccoli
- Häll över dina picklade grönsaker och så mycket av spadet du vill ha som dressing
- Toppa med kapris och pumpafrön
- Blanda och njut av en riktigt smaskig vegansk poke bowl!
Vill du ha fler recept på härlig vegansk mat, så har jag det till dig här!
Håller du en raw diet, så finns massor av tips på godsaker och lite snacks här
Äter du även lakto ovo kost, alltså det som i folkmun kallas Vegetarian, så kan du botanisera här!
Önskar dig en trevlig vecka!
/ Kamilla