Sötpotatissoppa med lime och majs får en extremt god smak. Smakerna gifter sig verkligen i den här rätten. Speciellt när du toppar med lite honung/agave och havre fraiche.
Vegetarisk Sötpotatissoppa är en god och mättande soppa som jag gillar att kombinera med Majs och Lime. Denna Sötpotatissoppa är lättlagad.
Sötpotatissoppa med lime och majs för ca 4 vuxna:
5 Sötpotatisar skalade och skurna i bitar
2 st gula lökar skurna i bitar
2 st buljongtärningar ( Vego)
1 stor burk majs
1 Lime ( saft )
Havrefraiche eller Creme Fraiche ca 1/2 dl
Ötrsalt
Agave /Honung
Topping
Havrefraiche eller CremeFraiche
Solroskärnor
Fetaost
Lägg Sötpotatis och Lök i en gryta, Häll på vatten så att det precis täcker grönsakerna. Lägg i två buljongtärningar eller motsvarande.Koka upp och låt koka tills Sötpotatis och lök är mjuka. Addera majs i din Sötpotatissoppa.
Häll eventuellt bort lite vatten om det är för mycket. Bättre att hälla bort lite nu, och få en mer sammansatt smak, än att din Sötpotatissoppa blir för utspädd. Du kan alltid späda med vatten sen om din Sötpotatissoppa blir för tjock och mastig.
Mixa till Sötpotatissoppa.
Addera Lime, Örtsalt, fraiche och honung. Smaka av så att du får rätt balans på smaken.
Lägg smulad Feta i botten på skålarna. Servera sedan en härlig Sötpotatissoppa!
Toppa med Solroskärnor och lite Creme Fraiche. Avnjut!
Sötpotatissoppa med lime passar till både vardag och helg. Servera gärna ihop med Vegohimlens chips på Savoy och Grönkål!
För fler härliga veganska recept, kika här.
Här finns fler härliga vegorecept.
Lycka till / Vegohimlen